助力客家菜走出围龙香飘四海!2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动举行
掌上梅州讯 31日上午,助力2020年度“三十道客家菜名菜”复评活动在梅县技工学校举行,菜走出围由各县(市、龙香AG超玩会入口区)自评推荐的飘海59道客家菜名菜参与复评。
此次活动由市人力资源和社会保障局、年度梅州日报社、道客市餐饮行业协会主办,家菜举行梅县区民政和人力资源社会保障局、名菜梅州日报全媒体经营中心承办,复评梅县区美食协会协办。活动
启动仪式过后,助力参赛厨师纷纷奔赴比赛现场,菜走出围提前备食材、龙香整理调料、飘海雕花摆盘……忙得不亦乐乎。年度AG超玩会入口此次比赛分6组进行,当比赛哨声响起,第一组参赛厨师端着早已整理好的新鲜食材,小跑着进入操作室,有条不紊地按顺序摆放好材料,然后转身拿起厨具,点火下料颠勺,系列动作一气呵成,迅速起锅装盘。刹那间,现场浓浓的烟火气弥漫,鼻尖飘来阵阵菜肴香味,放置于品鉴台对应号码位置后,色香味俱全的美味菜品吸引了不少“吃货”们驻足观看。与此同时,评委们也逐一进行品鉴,并根据味感、视觉、特色、文化、历史等5个方面进行打分,评选出30道客家菜名菜最终得主。
记者留意到,参赛菜品各有千秋,口味与颜值兼备,经典与新意凸显。不仅有肥而不腻的梅菜扣肉、咸香鲜嫩的盐焗鸡、嫩滑细腻的酿豆腐等客家菜系中的经典菜品,还有香脆无花果、五谷金瓜盅、醉卧沙场(酒糟鱼)等在客家菜系传统做法上进行创新的客家菜“新成员”,这是客家菜师傅秉持着传承与创新的成果体现。
“59道菜肴各有特色,很欣喜看到一批优秀的客家菜师傅为弘扬和传承客家菜而努力。”中国注册资深中国烹饪大师、餐饮业国家级一级评委、国家职业技能竞赛裁判员、梅州市餐饮协会执行会长、此次比赛裁判长陈钢文说,客家美食文化是客家的,是中国的,也是世界的。客家菜主要食材大多取自当地,是绿色健康的“土货”,但在一代代客家菜师傅的传承与创新中,如今的客家菜已然走出围龙、走向世界,登上大雅之堂。
记者获悉,复评结果将于11月3日在梅州日报进行公布。
文:本报记者 林婉萍
图:本报记者 钟小丰
编辑:张晓珊
- ·如何保证集采药品、耗材降价不降质?国家医保局回应
- ·这项全国榜单公布!客家园林成梅州唯一上榜企业
- ·梅州上线健康防疫核验平台 ,助力老年人“码”上通行!
- ·久违了,校园!开学首日,梅州交警暖心护航
- ·处处有劝诫“老烟民”终戒烟
- ·幸好有他们!除夕夜,小车在高速路上突然起火...
- ·科创板首只可转债来了!嘉元科技23日发行12.4亿元可转债
- ·我市广东客天下文化旅游产业园入选!第三批广东省文化和旅游融合发展示范区名单公布
- ·中国海警:再次正告菲方 任何形式的侵权挑衅都徒劳无益
- ·梅州A股上市公司股票一周盘点丨梅州九家公司股价全部上涨!博敏电子涨幅和振幅最大交易最活跃
- ·傍晚,一穿着病号服的老人要上高速公路...没事故,但有故事!
- ·“年味”十足的梅州,处处都洋溢着新春之乐!
- ·每日投入巡逻力量1.4万人次!广州端午假期社会面整体平安稳定
- ·征求意见!梅州推进高中招考制度改革,2023年正式实施新策
- ·梅州职业技术学院学前教育专业通过审批
- ·梅州连发两条紧急通知:禁止放孔明灯、抓严管死农事用火!