腊味、柿饼、咸菜...就好这口晒出来的家乡味!
连片种植,收获后就地晾晒的柿饼晒出芥菜构成一道亮丽的田园风景线。
油光脂艳的咸菜乡味AG超玩会腊味、泛着清香的好口咸菜、浸染白霜的腊味柿饼……冬日的客都乡野、城市周边,柿饼晒出到处“画”满了美美的咸菜乡味“晒冬图”。
连日来,好口平远县石正镇马山村迎来一年里最热闹的腊味AG超玩会时候。随着满山遍野的柿饼晒出柿子吊挂枝头,村民们开始制作一种独特的咸菜乡味秋冬农特产——柿花(又称柿饼)。金黄的好口柿子晾晒在禾坪、屋顶,腊味与客家民居的柿饼晒出黛瓦白墙、远处连绵的咸菜乡味南台山相衬成景,空气中弥漫着丰收的甜蜜。
村民正在查看腊味晒制情况。
另一边,在蕉岭县三圳镇九岭村,田间地头连片种植的芥菜青翠欲滴,长势喜人,村民们正俯下身子忙着采收已经成熟的芥菜。同时房前屋后、大坪阳台更是热闹:基本都晾晒着一排排或干或湿由芥菜制作而成的咸菜。一阵微风拂过,霎时清香四溢。
得益于当地良好的气候和土壤条件,再经传统手工艺制作,三圳镇所产咸菜味道香甜独特,备受消费者喜欢。“我家制作的咸菜已经被收购完了,因为管理制作得当,收购价均价卖到了2.8元一斤。”村民刘梅高兴地告诉记者,今冬她共种植了一亩多芥菜,大约能够出产2500斤咸菜,产值达到7000元左右。
蕉岭县南磜镇石寨村村民家门口正在晾晒红菇。
平远县上举镇畲脑村的村民们趁着大好天气,晒制番薯干。
大埔县西河镇晾晒着的洛神花为“晒冬”增色。
北风起,腊味香。近期趁着天气晴好,不少市民纷纷开始晒制腊味。在长潭镇经营一家餐馆的村民谢宇坤此时也忙碌起来了,他需要指挥工人们抓紧时间将晒好的腊肉进行分拣打包。在其餐馆一旁的门坪前此刻正晾晒着一串串鱼干、腊肠、腊肉,在阳光的照射下,色泽光亮,散发着阵阵香味,让人垂涎欲滴。
清理干净的鸽子经过阳光的晾晒表皮变得金黄。
沥水晒干后的金黄豆干也别有一番风味。
平远县石正镇马山村的杮花晾晒正当时。
对于客家人来说,腊味不仅仅是餐桌上的一道美味,还是馈赠亲友的一道佳品。谢宇坤告诉记者,制作美味腊味的“秘诀”主要还是得看晾晒的天气,为保证口感,他坚持不用“速成”的晾晒方法,而是利用冬日的北风和阳光自然风干,让食材锁住时间和阳光的味道。“我每年销售的腊味可达近万斤。经常有外地的游子通过邮寄方式跟我购买制作好的腊味,他们说我的腊味里面有‘家’的味道。”在谢宇坤看来,这浓浓的腊肉香中不仅充满了时间醇厚的味道,而且蓄积着浓浓的乡愁,透露着人间的烟火气息。
朝晒暮收,勤劳的客家人巧借“天时”,把冬天的日子过得忙碌充实,美好富足。
梅州日报记者:丘琼 傅思林
图:汪敬淼 丘林强 李程 张莹娜 朱维佳
编辑:罗欢欢
- ·部门倾情帮助 家园“颜值”提升
- ·61所中学35所小学!第五届梅州市文明校园名单公布
- ·8月,梅州各县(市、区)空气质量平均优良天数比例为100%
- ·梅州A股上市公司半年报全部披露完毕:8家盈利,仅梅雁吉祥亏损
- ·主雨带北抬,近期我国部分地区可能发生旱涝急转!
- ·群众信访举报转办和边督边改公开情况一览表(第2批2021年9月4日)
- ·依良心做企业!梅州客达豪润食品有限公司诚信经营不断发展壮大
- ·依良心做企业!梅州客达豪润食品有限公司诚信经营不断发展壮大
- ·“四举措”抓实暑期留守儿童关心关爱工作
- ·接地气的文娱“大餐”来了!梅州市文化馆推出“喜乐汇”文化惠民演出活动
- ·千名教师同台PK!梅州第三届中小学青年教师教学能力大赛市级选拔赛启动
- ·厉害了!梅州4项专利获第22届中国专利奖
- ·交警冒雨保畅 保障市民出行安全
- ·硬汉成泪人!今天,他们泪别军营
- ·提前规划路线!晚高峰梅城这些路段交通易堵
- ·打Call!《梅州好网民公约》出炉!