爱吃酸汤子、臭碴子?警惕米酵菌酸中毒
食品安全
米酵菌酸中毒是爱吃我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病。中毒食品主要为家庭自制发酵食品,酸汤常见的臭碴j9有三类:
一是发酵玉米面制品,如酸汤子、警惕菌酸臭碴子、米酵糯玉米汤圆、中毒吊浆粑等。爱吃
二是酸汤变质鲜银耳。
三是臭碴发酵薯类制品,如马铃薯粉条、警惕菌酸甘薯面、米酵j9山芋淀粉等。中毒
近年来,爱吃我国部分地区相继发生由鲜湿粉(如河粉)、酸汤凉皮及泡发木耳引起的臭碴中毒事件。
什么是米酵菌酸
米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素,是引起中毒和死亡的主要原因。
与一般细菌毒素不同,该毒素是一种小分子脂肪酸,可抑制线粒体膜的通透性,造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤。
米酵菌酸中毒有哪些症状
患者主要表现为呕吐、腹泻、全身无力等症状,严重者可出现黄疸、皮下出血、昏迷、谵语、少尿、血尿等肝、脑、肾的损害症状,重症患者出现血压下降、潮式呼吸,最后呼吸麻痹而死亡。一般无发热。
如何远离米酵菌酸中毒
米酵菌酸的耐热性极强,即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏,只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事件的发生。
★家庭和小作坊一般不制作或销售酵米面类食品。
★消费者要从正规渠道购买食品,要认真阅读产品标签,留意产品感官性状、生产日期和保质期。
来源:“健康中国”微信公众号
- ·国道318线天全境内断道今日上午全部抢通
- ·294人上榜,56人参加省决赛!这个省级大赛梅州市市级比赛获奖名单出炉
- ·冷空气今晚就到!梅州发布寒冷黄色预警,最低温将跌至...
- ·今天你晒太阳了吗?寒冷预警解除,梅州未来几天气温回升
- ·群众欢送参与抗洪救灾的子弟兵
- ·出实招!梅州发文要求各加油站做好无牌无证车辆“断油”工作
- ·今日,梅州近60名领导干部,法庭现场“听案”!
- ·建设工期4.5年!国家发改委正式批复同意新建瑞金至梅州铁路
- ·聚焦基层治理问题 扫清发展路上“拦路虎”
- ·高位截瘫、身处异地,如何打官司?梅州中院利用远程视频解难题
- ·谁是茶叶加工能手?广东这场职业技能竞赛将在梅举行,梅州14人参赛
- ·品味帅乡泉 珍惜水资源!梅州日报社小记者参观寿乡水企业
- ·全盘统筹 精准调度 坚决打赢防汛救灾硬仗
- ·“省考”放榜,梅州市人民医院连续三年蝉联全省地市级第一!
- ·梅州举办禁毒专干及禁毒社工公益讲座
- ·加“油”!到2025年实现产业综合产值40亿!